Les vins casco issus des cépages de pinot noir, on s’est caractéristiques .La robe: est d’un rubis vif et brillant, intense dans sa jeunesse, elle peut également tirer vers le rouge aux reflets violets. Elle deviendra de plus en plus pâle avec le temps, jusqu’à avoir des teintes rappelant les couleurs d’une brique.

Au nez, il offre dans ses premières années une diversité d’arômes allant des fruits rouges frais (cassis, cerise…) aux notes épicées (poivre, cannelle…) et empyreumatiques (café, fumé…). Avec le temps, les fruits frais se feront confits (confiture, kirsch…) et le vin développera des arômes exquis de sous-bois (champignons, truffe…), accompagnés de notes plus animales (cuir, fourrure…).

En bouche, il est plutôt rond, aux tannins affirmés mais délicats, qui s’assoupliront avec le temps.

En fonction des millésimes, l’acidité sera plus ou moins marquée.